Emulsionante mezclador: Introducción, principio de funcionamiento, tipos y productos de aplicación

En muchas industrias, hay productos que deben mezclarse. Sin embargo, los ingredientes no siempre se mezclan bien: se separan, se apelmazan y se deshacen.

Un mezclador emulsionante ayuda con esto.

Hoy vamos a repasar qué es un emulsionante mezclador, cómo funciona y los tipos de lugares donde puedes encontrar uno.

Empecemos.

¿Qué es un mezclador emulsionante?

Un mezclador emulsionante Es una máquina especializada. Está diseñada para mezclar dos o más ingredientes que normalmente no se mezclan bien. Debido a la forma en que mezcla, puede crear una mezcla suave y adecuada que no se separa.

Mezclador Emulsionante

El ejemplo más común se puede encontrar en el cocina.

Muchas salsas en tus recetas favoritas son emulsiones. Si alguna vez has preparado una salsa desde cero, habrás visto que esto sucede. Cuando agregas harina al líquido base, puede separarse y formar grumos. Ahí es cuando una emulsión no funciona. Cuando se mezcla correctamente, se obtiene una salsa suave.

Sin embargo, no solo se utiliza en la industria alimentaria. Un mezclador emulsionante también puede ser utilizado por profesionales médicos, la industria biotecnológica, fabricantes y más.

Sin los mezcladores emulsionadores, muchos de los productos que utilizamos a diario no serían posibles.

¿Cuál es el principio de funcionamiento de un mezclador emulsionante?

Existen distintos tipos de mezcladores de emulsionantes, pero su principio de funcionamiento es la rotación rápida.

Principio de funcionamiento de un mezclador emulsionante

La razón por la que algunos ingredientes o materiales no se mezclan bien es porque se repelen entre sí. Esto suele deberse a que un ingrediente es "hidrofóbico", es decir, que repele el agua, y muchos ingredientes son a base de agua. Esto se ve con el aceite y el agua. No se pueden mezclar normalmente. El aceite flota sobre el agua y no se mezcla. Muchos ingredientes hacen esto.

Cuando el mezclador emulsionador gira a gran velocidad, agita las moléculas, lo que evita que se alejen entre sí y permite que los dos ingredientes se mezclen.

¿Cómo funciona una máquina emulsionadora?

Los pasos de un mezclador de emulsionantes varían. Depende del modelo exacto que tengas. También puede variar mucho entre aplicaciones. Un emulsionador de cocina es muy diferente a uno comercial que se utiliza para productos.

Con los emulsionantes de cocina normales, normalmente solo hay que pulsar un botón, como en el caso de una batidora eléctrica. Por eso, vamos a repasar los pasos para batidoras más complicadas.

Si bien los pasos pueden variar según la máquina, estos son los pasos habituales.

1: Prepare los ingredientes para mezclar

En primer lugar, hay que preparar los ingredientes que se van a mezclar. En una industria, la cantidad necesaria de cada uno será exacta. Es importante medir todo correctamente.

Paso 1: Preparar los ingredientes para mezclar

Puede que tengas dos ingredientes o que necesites varios. Todos ellos van en el recipiente mezclador. Este es un recipiente que se encuentra en la parte delantera de la máquina. Como en la mayoría de las batidoras, es desmontable.

2: Agregue agua o aceite

Algunas mezcladoras de emulsionantes utilizan agua y aceite en recipientes separados. Si su mezcladora lo requiere, los recipientes están a los costados.

Paso 2: Agregue agua o aceite

La cantidad que necesitarás dependerá de tu mezcladora y de lo que estés preparando.

También debes saber que no todas las batidoras requieren este paso. Algunas utilizan agua y aceite en la propia mezcla.

3: Iniciar el mezclador

Ahora el mezclador hace todo el trabajo.

Al poner en marcha la batidora, suceden algunas cosas.

Paso 3: Encienda la batidora

En primer lugar, un raspador garantizará que todos los ingredientes estén mezclados. No podrán pegarse a los lados y arruinar la proporción.

Luego, las paletas de corte de alta velocidad giran y cortan y trituran los ingredientes para que se mezclen de manera uniforme.

La batidora también hace girar los ingredientes juntos mientras los desmenuza.

Algunas batidoras utilizan un sistema de vacío para extraer las burbujas de aire. Esto es lo que suele ocurrir con las batidoras comerciales.

Finalmente la mezcla se asienta y está lista para usar.

¿Cuántos tipos de mezcladores emulsionantes existen?

Existen 3 tipos principales de emulsionantes mezcladores. Hay mezcladores de vacío, batidoras y homogeneizadores.

Ya hemos mencionado las mezcladoras de vacío. Crean un vacío que extrae las burbujas de aire. Esto es importante para las mezclas que no pueden tener burbujas de aire. Es muy útil para el campo médico y para la fabricación de plásticos.

mezcladores de vacío

La industria alimentaria utiliza mezcladores emulsionantes para fabricar productos líquidos. alimentos y salsasEn la industria manufacturera, encontrará grandes máquinas comerciales. Sin embargo, hay algunas batidoras de mano disponibles para cocineros caseros. Sin embargo, son mucho más simples.

Mezcladoras al vacío para alimentos

Por último, puedes utilizar un mezclador homogeneizadorSe trata de un tipo de emulsionante que empuja la mezcla a través de un espacio reducido. La presión obliga a que todo se mezcle correctamente. Esto se observa con mayor frecuencia en la leche y otros productos homogeneizados. Sin embargo, tiene aplicaciones industriales.

mezclador homogeneizador

¿Qué mezclador es adecuado para la emulsificación?

En la mayoría de las aplicaciones, el Mezclador emulsionador al vacío Será el mejor. Se utiliza en muchas industrias diferentes.

Sin embargo, realmente depende de lo que estés haciendo. La industria alimentaria necesita emulsionantes a base de alimentos. Algunas industrias especiales necesitan más homogeneizadores.

Al elegir un mezclador, debes elegir la mejor herramienta para el trabajo que estás realizando.

¿Cuál es el papel del emulsionante en una mezcla?

El mezclador emulsionador no es todo lo que necesitarás. También hay un emulsionante que se utiliza. Esto también se llama estabilizador.

Emulsionante

Un emulsionante es un aditivo. Como molécula, un extremo se adhiere al agua y el otro al aceite. Esto atrapa ambos ingredientes que estás mezclando y evita que se separen. Básicamente, es un aglutinante.

Sin un emulsionante, incluso un buen mezclador no podrá realizar una buena mezcla con ingredientes que no trabajen juntos.

Productos de aplicación de emulsionantes mezcladores

Los emulsionantes mezcladores se utilizan para elaborar muchos productos. Muchos de ellos se utilizan todos los días.

En primer lugar, muchos de los alimentos que consumimos los utilizan. Hemos hablado de cómo se utilizan para elaborar muchas salsas y alimentos líquidos.

salsa liquida

También puedes encontrar productos emulsionados en el pasillo de higiene.Jabón, loción, cremas., y mucho más, todo ello elaborado con emulsionantes mezcladores.

Industria del baño de jabón

La industria cosmética también los utiliza. Rímel, cremas de base, y otros productos de maquillaje tipo crema se emulsionan.

cosmético

Finalmente, encontrará muchos productos en las industrias médica y biotecnológica. Cremas y ungüentos tópicos, algunos medicamentos y más están emulsionados.

La mayoría de las industrias dependen de mezcladores emulsionantes para fabricar los productos que utilizamos todos los días.