Что такое машина для производства пищевого эмульгатора: все, что вам нужно знать

Вы боретесь с визуально непривлекательной едой, потому что ваши ингредиенты не смешиваются гладко? Или вы хотите увеличить срок годности ваших продуктов питания чтобы они оставались свежими долго? Что ж, неважно, в какой ситуации — хорошая машина для эмульгирования может стать вашим спасителем. Она придает вашей пище идеальную текстуру и красивый внешний вид, которые необходимы в профессиональных условиях, таких как коммерческие кухни и предприятия по производству продуктов питания.

В этом руководстве мы обсудим все о машинах для приготовления пищевых эмульгаторов — что это такое и как они работают. Итак, продолжайте читать!

Что такое машина для производства пищевого эмульгатора?

А смеси для пищевых эмульгаторов, диспергирует, эмульгирует и гомогенизирует различные вязкие ингредиенты. Он делает это путем разложения и уменьшения ингредиентов, чтобы они приобрели тонкий, однородный вид.

вакуумные миксеры

Колбаски, пюре и соусы производятся с использованием машины для производства пищевых эмульгаторов. Вот почему размер мирового рынка пищевых эмульгаторов достигнет US$5,6 млрд к 2032 году.

Что такое эмульгатор в пищевых технологиях?

Эмульгатор в пищевой промышленности — это химическое соединение, которое эмульгирует две несмешивающиеся жидкости, например, масло и воду. Проще говоря, эмульгаторы — это добавки, которые позволяют суспендировать вещество или жидкость в другой. Это помогает в формировании многих промышленных и ресторанных рецептов еды.

Как работает машина для производства пищевых эмульгаторов?

Теперь, когда вы знаете, что такое эмульгирующая машина и какова ее роль в пищевой промышленности, давайте рассмотрим, как работает пищевой эмульгатор:

Шаг 1: Нагревание и перенос ингредиентов в эмульгирующую емкость

Процесс начинается с нагревания ингредиентов в двух разных контейнерах, в одном из которых находится вода, а в другом — масло. Как только вы достаточно нагреете их, эмульгирующий насос всасывает оба нагретых раствора. Он переносит их в основной эмульгирующий котел, расположенный прямо под контейнерами с водой и маслом.

Шаг 2: Перемешивание скребком

Скребок внутри эмульгирующего горшка немедленно приступает к работе. Он смешивает ингредиенты до тех пор, пока они полностью не смешаются и не перестанут прилипать к стенкам горшка. После скребка центральный элемент смешивания берет на себя управление, продолжая смешивание для лучшей интеграции.

Шаг 3: Резка и дробление

В миксере есть вращающиеся лопасти, которые режут, измельчают и смешивают ингредиенты. Высокоскоростные режущие диски работают против неподвижного режущего покрытия, уменьшая размер до толщины около 200 нм до 2 мкм. 

Шаг 4: Эмульгирование 

На этом этапе центробежная сила и высокоскоростной гидравлический сдвиг создают стабильную эмульсию, имеющую однородную текстуру без пузырьков.

Шаг 5: Удаление воздуха

Однако, чтобы избежать образования пузырьков в конечном продукте, любой воздух, который образуется во время смешивания, втягивается в вакуум эмульгирующего котла. Конечный эмульгированный продукт оседает в котле и затем выпускается для использования или дальнейшей обработки.

Заключение

Машины для приготовления эмульсий для пищевых продуктов являются важной частью пищевой промышленности. Они полезны при смешивании двух несмешивающихся жидкостей, чтобы эксперты по еде могли экспериментировать с различными рецептами. Они помогают в создании таких продуктов питания, как майонез, пюре и соусы. Они также играют роль в продлении срока годности продуктов. Все это происходит за счет удержания влаги, равномерного распределения жира и предотвращения застревания.