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¿Qué es la máquina emulsionadora de alimentos? Todo lo que necesitas saber
¿Tiene problemas con alimentos visualmente poco atractivos porque los ingredientes no se mezclan bien? ¿O desea Mejore la vida útil de sus alimentos ¿Para que se mantengan frescos durante más tiempo? Bueno, no importa la situación: una buena máquina emulsionadora puede ser su salvación. Le da a sus alimentos la textura perfecta y una apariencia hermosa que se necesita en entornos profesionales como cocinas comerciales e instalaciones de producción de alimentos.
En esta guía, analizaremos todo lo relacionado con las máquinas emulsionadoras de alimentos: qué son y cómo funcionan. ¡Siga leyendo!
¿Qué es la máquina emulsionadora de alimentos?
A Mezclas para máquinas emulsionantes de alimentos, dispersa, emulsiona y homogeneiza diversos ingredientes viscosos. Lo hace descomponiendo y reduciendo los ingredientes para que adquieran un aspecto fino y uniforme.

mezcladores de vacío
Las salchichas, los purés y las salsas se elaboran con una máquina emulsionadora de alimentos. Por eso, el tamaño del mercado mundial de emulsionantes alimentarios alcanzará US$1.600 millones para 2032.
¿Qué es un emulsionante en tecnología alimentaria?
Un emulsionante en tecnología alimentaria es un compuesto químico que emulsiona dos líquidos inmiscibles, como el aceite y el agua. En palabras sencillas, los emulsionantes son aditivos que permiten la suspensión de una sustancia o líquido en otro. Esto ayuda en la elaboración de muchas recetas de alimentos industriales y de restauración.
¿Cómo funciona la máquina emulsionadora de alimentos?
Ahora que ya sabes qué es una máquina emulsionadora y su función en la industria alimentaria, veamos cómo funciona un emulsionador de alimentos:
Paso 1: Calentar y transferir los ingredientes a la olla emulsionadora
El proceso comienza calentando los ingredientes en dos recipientes diferentes, uno con agua y el otro con aceite. Una vez que se calientan lo suficiente, la bomba emulsionadora succiona ambas soluciones calentadas y las transfiere al recipiente emulsionador principal que se encuentra justo debajo de los recipientes de agua y aceite.
Paso 2: Mezclar con un raspador
En el interior del recipiente para emulsionar, se pone en marcha inmediatamente una rasqueta que mezcla los ingredientes hasta que se hayan mezclado por completo y no se hayan pegado a las paredes del recipiente. Después de la rasqueta, el elemento mezclador central asume el control y sigue mezclando para lograr una mejor integración.
Paso 3: Corte y trituración
Dentro de la mezcladora hay paletas giratorias que cortan, trituran y mezclan los ingredientes. Las ruedas de corte de alta velocidad trabajan contra una cubierta de corte estacionaria, reduciendo el tamaño a un espesor de alrededor de 200 nm a 2 µm.
Paso 4: Emulsificación
En este paso, la fuerza centrífuga y el cizallamiento hidráulico de alta velocidad crean una emulsión estable que tiene una textura uniforme sin burbujas.
Paso 5: Eliminación de aire
Sin embargo, para evitar la formación de burbujas en el producto final, el aire que se produce durante la mezcla se introduce en el recipiente de emulsión, donde el producto emulsionado final se asienta y luego se libera para su uso o posterior procesamiento.
Conclusión
Las máquinas emulsionadoras de alimentos son una parte importante de la industria alimentaria. Son útiles para mezclar dos líquidos inmiscibles, de modo que los expertos en alimentos puedan experimentar con una variedad de recetas. Ayudan en la creación de alimentos como mayonesa, purés y salsas. También desempeñan un papel en la extensión de la vida útil de los productos. Todo esto sucede al permitir la retención de humedad, la distribución uniforme de la grasa y la prevención del estancamiento.