식품 유화기란 무엇인가: 알아야 할 모든 것

재료가 매끄럽게 섞이지 않아 시각적으로 보기 싫은 음식으로 어려움을 겪고 계신가요? 아니면 식품의 유통기한을 연장하세요 그래서 오랫동안 신선함을 유지하나요? 글쎄요, 상황에 상관없이 좋은 유화 기계는 당신의 구세주가 될 수 있습니다. 그것은 당신의 음식에 완벽한 질감과 상업용 주방과 식품 생산 시설과 같은 전문적인 환경에서 필요한 아름다운 외관을 제공합니다.

이 가이드에서는 식품 유화기 기계에 대한 모든 것을 논의합니다. 무엇이고 어떻게 작동하는지. 계속 읽어보세요!

식품 유화기란 무엇인가요?

ㅏ 식품 유화제 기계 믹스, 분산, 유화, 다양한 점성 성분을 균질화합니다. 이는 성분을 분해하고 줄여서 고운 균일한 모양을 만들어냅니다.

진공 믹서

소시지, 퓨레, 딥은 모두 식품 유화기 기계를 사용하여 만들어집니다. 그래서 식품 유화기의 글로벌 시장 규모는 US$2032년까지 56억 달러.

식품 기술에서 유화제란 무엇인가?

식품 기술 분야의 유화제는 기름과 물과 같은 두 가지 섞이지 않는 액체를 유화시키는 화학 화합물입니다. 간단히 말해서 유화제는 물질이나 액체를 다른 물질이나 액체에 현탁시키는 첨가제입니다. 이는 많은 산업 및 레스토랑 음식 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.

식품 유화기는 어떻게 작동하나요?

이제 유화기란 무엇이고 식품 산업에서 유화기의 역할이 무엇인지 알았으니 식품 유화기의 작동 방식을 살펴보겠습니다.

1단계: 가열 및 유화 냄비로 재료 옮기기

이 과정은 두 개의 다른 용기에 재료를 가열하는 것으로 시작하는데, 하나는 물이 들어 있고 다른 하나는 오일이 들어 있습니다. 충분히 가열하면 유화 펌프가 가열된 두 용액을 빨아들입니다. 물과 오일 용기 바로 아래에 있는 주 유화 냄비로 옮깁니다.

2단계: 스크레이퍼로 혼합

유화 냄비 안의 스크레이퍼가 즉시 작동을 시작합니다. 재료를 완전히 섞고 냄비 벽에 붙지 않을 때까지 섞습니다. 스크레이퍼 다음에 중앙 혼합 요소가 제어를 맡아 더 잘 통합되도록 추가로 섞습니다.

3단계: 절단 및 분쇄

믹서기 내부에는 재료를 자르고, 부수고, 섞는 회전 베인이 있습니다. 고속 커팅 휠은 고정된 커팅 커버에 대해 작동하여 크기를 약 200nm에서 2µm의 두께로 줄입니다. 

4단계: 유화 

이 단계에서는 원심력과 고속 유압 전단력에 의해 거품이 없고 균일한 질감을 갖는 안정한 에멀전이 생성됩니다.

5단계: 공기 제거

그러나 최종 제품에서 거품이 형성되는 것을 방지하기 위해 혼합 중에 생성된 공기는 유화 냄비의 진공으로 끌어들여집니다. 최종 유화 제품은 냄비에 침전된 후 사용 또는 추가 처리를 위해 방출됩니다.

결론

식품 유화기 기계는 식품 산업의 중요한 부분입니다. 이 기계는 섞이지 않는 두 액체를 혼합하여 식품 전문가가 다양한 레시피를 실험할 수 있도록 하는 데 유용합니다. 마요네즈, 퓨레, 딥과 같은 식품을 만드는 데 도움이 됩니다. 또한 제품의 유통기한을 연장하는 데에도 역할을 합니다. 이 모든 것은 수분 유지, 고른 지방 분포, 정지 방지를 통해 이루어집니다.