เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์: บทนำ หลักการทำงาน ประเภท และการใช้งาน ผลิตภัณฑ์

ในอุตสาหกรรมต่างๆ มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต้องผสมกัน แต่ส่วนผสมต่างๆ มักจะไม่เข้ากันดี ส่วนผสมจะแยกตัว จับตัวเป็นก้อน และแตกออกจากกัน

เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์ช่วยในเรื่องนี้ได้

วันนี้เราจะมาเรียนรู้ว่าเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์คืออะไร ทำงานอย่างไร และคุณอาจพบเครื่องผสมชนิดนี้ได้ที่ไหน

มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์คืออะไร?

หนึ่ง เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์ เป็นเครื่องจักรพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อผสมส่วนผสม 2 อย่างหรือมากกว่าที่ปกติไม่เข้ากันดี เนื่องจากวิธีการผสมทำให้สามารถผสมส่วนผสมได้เนียนและสม่ำเสมอโดยไม่แยกชั้น

มิกเซอร์อิมัลซิไฟเออร์

ตัวอย่างที่พบได้บ่อยที่สุดสามารถพบได้ใน ครัว.

ซอสหลายชนิดในสูตรอาหารโปรดของคุณเป็นอิมัลชัน หากคุณเคยทำน้ำเกรวีตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะเคยเห็นเหตุการณ์นี้เกิดขึ้น เมื่อคุณใส่แป้งลงในของเหลวพื้นฐาน แป้งอาจแยกตัวและกลายเป็นก้อน นั่นคือตอนที่อิมัลชันใช้ไม่ได้ เมื่อผสมอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะได้ ซอสเนียน.

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์ยังใช้ได้ด้วย ผู้ประกอบวิชาชีพทางการแพทย์อุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ ผู้ผลิต และอื่นๆ อีกมากมาย

หากไม่มีเครื่องผสมอิมัลชัน ผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่คุณใช้ทุกวันก็คงไม่สามารถเกิดขึ้นได้

หลักการทำงานของเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์คืออะไร?

เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์มีหลายประเภท แต่หลักการทำงานคือการหมุนอย่างรวดเร็ว

หลักการทำงานของเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์

สาเหตุที่ส่วนผสมหรือวัตถุดิบบางอย่างไม่เข้ากันก็เพราะส่วนผสมเหล่านั้นผลักกันเอง ซึ่งมักเป็นเพราะส่วนผสมนั้น “ไม่ชอบน้ำ” ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมนั้นจะผลักน้ำออกไป และส่วนผสมหลายอย่างก็มีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำ คุณจะเห็นสิ่งนี้ได้จากน้ำมันและน้ำ คุณไม่สามารถผสมส่วนผสมเหล่านี้ได้ตามปกติ น้ำมันจะลอยอยู่เหนือน้ำและจะไม่ผสมกัน ส่วนผสมหลายอย่างก็เป็นแบบนี้

เมื่อเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์หมุนด้วยความเร็วสูง จะทำให้โมเลกุลเกิดการปั่นป่วน ซึ่งจะช่วยไม่ให้โมเลกุลเคลื่อนออกจากกัน และส่วนผสมทั้งสองสามารถผสมกันได้

เครื่องทำอิมัลซิไฟเออร์ทำงานอย่างไร?

ขั้นตอนของเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์นั้นแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับรุ่นที่คุณมี และอาจแตกต่างกันไปมากระหว่างการใช้งาน อิมัลซิไฟเออร์สำหรับใช้ในครัวนั้นแตกต่างจากอิมัลซิไฟเออร์เชิงพาณิชย์ที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ มาก

สำหรับเครื่องผสมอาหารทั่วไป คุณเพียงแค่กดปุ่มเหมือนเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ดังนั้น เราจะมาดูขั้นตอนสำหรับเครื่องผสมที่ซับซ้อนกว่านี้กัน

แม้ว่าขั้นตอนอาจแตกต่างกันไปตามเครื่องจักร แต่นี่เป็นขั้นตอนปกติ

1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรก คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการผสม ในอุตสาหกรรม ปริมาณที่ต้องการสำหรับแต่ละอย่างจะเท่ากัน การวัดทุกอย่างให้ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

คุณอาจมีส่วนผสมสองอย่างหรืออาจต้องใช้หลายอย่างก็ได้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะผสม ซึ่งเป็นภาชนะที่อยู่ด้านหน้าเครื่อง โดยเครื่องผสมส่วนใหญ่จะสามารถถอดออกได้

2: เติมน้ำหรือน้ำมัน

เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์บางชนิดใช้น้ำและน้ำมันในภาชนะแยกกัน หากเครื่องผสมของคุณต้องการภาชนะเหล่านี้ ภาชนะจะอยู่ที่ด้านข้าง

ขั้นตอนที่ 2: เติมน้ำหรือน้ำมัน

ปริมาณที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับเครื่องผสมของคุณและสิ่งที่คุณกำลังทำ

คุณควรทราบด้วยว่าเครื่องผสมบางชนิดไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ เครื่องผสมบางชนิดใช้น้ำและน้ำมันในการผสม

3: เริ่มต้นมิกเซอร์

ตอนนี้เครื่องผสมจะทำหน้าที่ทั้งหมด

เมื่อคุณเริ่มต้นเครื่องผสม จะมีบางสิ่งบางอย่างเกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เริ่มต้นมิกเซอร์

ขั้นแรก ให้ใช้มีดขูดเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ส่วนผสมจะไม่เกาะติดด้านข้างและทำให้เสียสัดส่วน

จากนั้นใบพัดตัดความเร็วสูงจะหมุนเพื่อตัดและบดส่วนผสมให้เข้ากันอย่างเนียน

เครื่องผสมยังหมุนส่วนผสมเข้าด้วยกันในขณะที่ทำการบดให้แตกด้วย

เครื่องผสมบางรุ่นใช้เครื่องดูดสูญญากาศเพื่อดูดฟองอากาศออก ซึ่งมักเกิดขึ้นกับเครื่องผสมเชิงพาณิชย์

ในที่สุดส่วนผสมก็เข้าตัว และพร้อมใช้งานได้

มิกเซอร์อิมัลซิไฟเออร์มีกี่ประเภท?

อิมัลซิไฟเออร์มิกเซอร์มี 3 ประเภทหลักๆ ได้แก่ เครื่องผสมสูญญากาศ, เครื่องผสมอาหาร, และ เครื่องผสมเนื้อเดียวกัน.

เราได้กล่าวถึงเครื่องผสมสูญญากาศไปแล้ว เครื่องผสมสูญญากาศจะสร้างสูญญากาศที่ดึงฟองอากาศออก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับส่วนผสมที่ไม่สามารถมีฟองอากาศอยู่ภายในได้ เครื่องผสมสูญญากาศมีประโยชน์มากในด้านการแพทย์และการผลิตพลาสติก

เครื่องผสมสูญญากาศ

อุตสาหกรรมอาหารใช้เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์เพื่อทำของเหลว อาหารและซอสในการผลิต คุณจะพบเครื่องจักรเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม เครื่องผสมแบบพกพาบางรุ่นมีจำหน่ายสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้าน ซึ่งง่ายกว่ามาก

เครื่องผสมสูญญากาศสำหรับอาหาร

สุดท้ายคุณอาจใช้ เครื่องผสมโฮโมจีไนเซอร์นี่คืออิมัลซิไฟเออร์ชนิดหนึ่งที่ดันส่วนผสมผ่านช่องว่างแคบๆ แรงดันจะบังคับให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างเหมาะสม คุณจะเห็นลักษณะนี้บ่อยที่สุดกับนมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม อิมัลซิไฟเออร์ชนิดนี้สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมได้

เครื่องผสมโฮโมจีไนเซอร์

เครื่องผสมชนิดใดที่เหมาะกับการทำอิมัลชัน?

ในแอปพลิเคชันส่วนใหญ่ เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์สูญญากาศ จะเป็นสิ่งที่ดีที่สุด มันถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย

อย่างไรก็ตาม มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำ อุตสาหกรรมอาหารต้องการอิมัลซิไฟเออร์จากอาหาร อุตสาหกรรมเฉพาะบางแห่งต้องการโฮโมจีไนเซอร์มากกว่า

เมื่อเลือกเครื่องผสม คุณควรเลือกเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงานที่คุณกำลังทำ

บทบาทของอิมัลซิไฟเออร์ในส่วนผสมคืออะไร?

เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์ไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณต้องการ ยังมี อิมัลซิไฟเออร์ ที่ใช้แล้ว นี่เรียกว่าสารกันบูดด้วย

อิมัลซิไฟเออร์

อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารเติมแต่ง โดยโมเลกุลจะมีปลายด้านหนึ่งจับกับน้ำ ส่วนอีกด้านจับกับน้ำมัน อิมัลซิไฟเออร์จะจับส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกจากกัน อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารยึดเกาะโดยพื้นฐานแล้ว

หากไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ แม้แต่เครื่องผสมที่ดีก็ยังไม่สามารถผสมส่วนผสมที่ไม่ทำงานร่วมกันได้ดี

ผลิตภัณฑ์การใช้งานเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์

อิมัลซิไฟเออร์แบบมิกเซอร์ถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทุกวัน

ประการแรก อาหารหลายชนิดที่คุณกินต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ เราได้กล่าวถึงวิธีการใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการทำซอสและอาหารเหลวต่างๆ

ซอสเหลว

คุณยังสามารถพบผลิตภัณฑ์อิมัลชันได้ที่ช่องผลิตภัณฑ์สุขอนามัย.สบู่ โลชั่น ครีมและอื่นๆ อีกมากมาย ล้วนผลิตจากเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์

อุตสาหกรรมสบู่เหลว

อุตสาหกรรมเครื่องสำอางก็ยังใช้สิ่งเหล่านี้ด้วย มาสคาร่า,ครีมรองพื้น, และผลิตภัณฑ์แต่งหน้าชนิดครีมอื่นๆ จะถูกทำให้เป็นอิมัลชัน

เครื่องสำอาง

ในที่สุดคุณจะพบผลิตภัณฑ์มากมายจากอุตสาหกรรมการแพทย์และเทคโนโลยีชีวภาพ ครีมและขี้ผึ้งทาเฉพาะที่, ยาบางชนิดและอื่นๆ เป็นแบบอิมัลชัน

อุตสาหกรรมส่วนใหญ่พึ่งพาเครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ทุกวัน