Máy nhũ hóa trộn: Giới thiệu, Nguyên lý hoạt động, Các loại và Ứng dụng Sản phẩm

Trong nhiều ngành công nghiệp, có những sản phẩm cần phải được trộn lẫn. Tuy nhiên, các thành phần không phải lúc nào cũng trộn lẫn tốt. Chúng tách ra, vón cục và vỡ ra.

Chất nhũ hóa trộn có thể giúp ích trong việc này.

Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu chất nhũ hóa trộn là gì, nó hoạt động như thế nào và những nơi bạn có thể tìm thấy nó.

Chúng ta hãy bắt đầu nhé.

Máy trộn nhũ hóa là gì?

MỘT máy trộn nhũ hóa là một máy chuyên dụng. Nó được thiết kế để trộn hai hoặc nhiều thành phần thường không trộn đều. Nhờ cách trộn này, nó có thể tạo ra hỗn hợp mịn, thích hợp và không bị tách rời.

Máy trộn nhũ hóa

Ví dụ phổ biến nhất có thể được tìm thấy trong phòng bếp.

Nhiều loại nước sốt trong công thức nấu ăn yêu thích của bạn là nhũ tương hóa. Nếu bạn đã từng làm nước sốt từ đầu, bạn đã thấy điều này xảy ra. Khi bạn thêm bột vào chất lỏng cơ bản của mình, nó có thể tách ra và trở nên vón cục. Đó là lúc nhũ tương hóa không hiệu quả. Khi trộn đúng cách, bạn sẽ có được nước sốt mịn.

Tuy nhiên, nó không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Máy trộn nhũ hóa cũng có thể được sử dụng bởi chuyên gia y tế, ngành công nghệ sinh học, các nhà sản xuất, v.v.

Nếu không có máy trộn nhũ hóa, nhiều sản phẩm bạn sử dụng hàng ngày sẽ không thể thực hiện được.

Nguyên lý hoạt động của máy nhũ hóa trộn là gì?

Có nhiều loại máy trộn nhũ hóa khác nhau. Tuy nhiên, nguyên lý hoạt động của chúng là quay nhanh.

Nguyên lý hoạt động của máy trộn nhũ hóa

Lý do một số thành phần hoặc vật liệu không hòa trộn tốt là vì chúng đẩy nhau ra. Điều này thường là do một thành phần “kỵ nước”. Điều đó có nghĩa là nó đẩy nước ra xa và nhiều thành phần có gốc nước. Bạn thấy điều này với dầu và nước. Bạn không thể trộn chúng theo cách thông thường. Dầu nổi trên mặt nước và không hòa trộn được. Nhiều thành phần cũng làm như vậy.

Khi máy trộn nhũ hóa quay với tốc độ cao, nó sẽ khuấy các phân tử. Điều này ngăn không cho chúng đẩy nhau ra và hai thành phần có thể trộn lẫn.

Máy nhũ hóa hoạt động như thế nào?

Các bước của máy trộn nhũ hóa khác nhau. Tùy thuộc vào mẫu máy chính xác bạn có. Nó cũng có thể thay đổi rất nhiều giữa các ứng dụng. Chất nhũ hóa nhà bếp rất khác so với chất nhũ hóa thương mại được sử dụng cho các sản phẩm.

Với các chất nhũ hóa nhà bếp thông thường, bạn thường chỉ cần nhấn một nút như máy đánh trứng điện. Vì vậy, chúng ta sẽ xem xét các bước cho máy trộn phức tạp hơn.

Mặc dù các bước có thể khác nhau tùy theo từng máy, nhưng đây là các bước thông thường.

1: Chuẩn bị nguyên liệu trộn

Đầu tiên, bạn phải chuẩn bị các thành phần bạn muốn trộn. Trong một ngành công nghiệp, lượng cần thiết cho từng thành phần sẽ chính xác. Điều quan trọng là phải đo lường mọi thứ một cách chính xác.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu trộn

Bạn có thể có hai thành phần, hoặc có thể cần nhiều thành phần. Tất cả đều cho vào bình trộn. Đây là một hộp đựng ở phía trước máy. Với hầu hết các máy trộn, hộp đựng có thể tháo rời.

2: Thêm nước hoặc dầu

Một số máy trộn nhũ hóa sử dụng nước và dầu trong các bình riêng biệt. Nếu máy trộn của bạn cần điều này, các bình chứa nằm ở hai bên.

Bước 2: Thêm nước hoặc dầu

Lượng hỗn hợp bạn cần sẽ phụ thuộc vào máy trộn và loại hỗn hợp bạn đang làm.

Bạn cũng nên biết rằng không phải tất cả máy trộn đều yêu cầu bước này. Một số máy trộn sử dụng nước và dầu trong hỗn hợp.

3: Khởi động máy trộn

Bây giờ, máy trộn sẽ làm tất cả công việc.

Khi bạn khởi động máy trộn, một vài hiện tượng sẽ xảy ra.

Bước 3: Khởi động máy trộn

Đầu tiên, một dụng cụ nạo sẽ đảm bảo tất cả các thành phần được trộn đều. Chúng sẽ không thể dính vào thành và làm hỏng tỷ lệ của bạn.

Sau đó, các cánh cắt tốc độ cao quay. Chúng cắt và nghiền nát các thành phần để chúng hòa quyện đều.

Máy trộn cũng quay các nguyên liệu lại với nhau trong khi nghiền nát chúng.

Một số máy trộn sử dụng chân không để hút bọt khí. Đây thường là hiện tượng xảy ra với máy trộn thương mại.

Cuối cùng, hỗn hợp lắng xuống và có thể sử dụng được.

Có bao nhiêu loại chất nhũ hóa trộn?

Có 3 loại chính của chất nhũ hóa trộn. Có máy trộn chân không, máy trộn thực phẩm và máy đồng nhất.

Chúng tôi đã đề cập đến máy trộn chân không rồi. Chúng tạo ra chân không để hút hết bọt khí. Điều này quan trọng đối với các hỗn hợp không thể có bọt khí trong đó. Nó rất hữu ích cho lĩnh vực y tế và khi sản xuất nhựa.

máy trộn chân không

Ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng máy trộn nhũ hóa để tạo ra chất lỏng thực phẩm và nước sốt. Trong sản xuất, bạn sẽ tìm thấy những máy thương mại lớn. Tuy nhiên, một số máy trộn cầm tay có sẵn cho những người nấu ăn tại nhà. Tuy nhiên, chúng đơn giản hơn nhiều.

máy trộn chân không cho thực phẩm

Cuối cùng, bạn có thể sử dụng một máy trộn đồng nhất. Đây là một loại chất nhũ hóa đẩy hỗn hợp qua một không gian hẹp. Áp suất buộc mọi thứ phải trộn đều. Bạn thường thấy điều này nhất với sữa và các sản phẩm đồng nhất khác. Tuy nhiên, nó có ứng dụng trong công nghiệp.

máy trộn đồng nhất

Máy trộn nào phù hợp để nhũ hóa?

Trong hầu hết các ứng dụng, máy trộn nhũ hóa chân không sẽ là tốt nhất. Nó được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau.

Tuy nhiên, điều này thực sự phụ thuộc vào những gì bạn đang làm. Ngành công nghiệp thực phẩm cần chất nhũ hóa gốc thực phẩm. Một số ngành công nghiệp đặc biệt cần chất đồng nhất hơn.

Khi chọn máy trộn, bạn nên chọn công cụ tốt nhất cho công việc bạn đang làm.

Vai trò của chất nhũ hóa trong hỗn hợp là gì?

Máy trộn nhũ hóa không phải là tất cả những gì bạn cần. Ngoài ra còn có một chất nhũ hóa được sử dụng. Cái này cũng được gọi là chất ổn định.

Chất nhũ hóa

Chất nhũ hóa là một chất phụ gia. Là một phân tử, một đầu bám vào nước. Đầu kia bám vào dầu. Chất này giữ chặt cả hai thành phần bạn đang trộn và ngăn chúng tách ra. Về cơ bản, nó là chất kết dính.

Nếu không có chất nhũ hóa, ngay cả máy trộn tốt cũng không thể trộn tốt các thành phần không kết hợp được với nhau.

Sản phẩm ứng dụng nhũ hóa máy trộn

Chất nhũ hóa trộn được sử dụng để tạo ra nhiều sản phẩm. Bạn sử dụng nhiều chất này mỗi ngày.

Đầu tiên, nhiều loại thực phẩm bạn ăn đều sử dụng chúng. Chúng tôi đã đề cập đến cách chúng được sử dụng để làm nhiều loại nước sốt và thực phẩm dạng lỏng.

nước sốt lỏng

Bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm nhũ hóa ở lối đi vệ sinh. Xà phòng, kem dưỡng da, kemvà nhiều loại khác đều được làm bằng chất nhũ hóa trộn.

ngành công nghiệp xà phòng tắm

Ngành công nghiệp mỹ phẩm cũng sử dụng chúng. Mascara, kem nền, và các sản phẩm trang điểm dạng kem khác được nhũ hóa.

mỹ phẩm

Cuối cùng, bạn sẽ tìm thấy nhiều sản phẩm trong ngành y tế và công nghệ sinh học. Kem bôi và thuốc mỡ, một số loại thuốc và nhiều loại khác được nhũ hóa.

Hầu hết các ngành công nghiệp đều sử dụng máy trộn nhũ hóa để tạo ra các sản phẩm bạn sử dụng hàng ngày.